Envie d’une recette patate douce simple, ultra parfumée et qui fait toujours son effet ? Cette patate douce rôtie tandoori au four coche toutes les cases : crousti-fondante, épicée juste comme il faut, et prête avec 5 minutes de préparation.
Le twist “Bollywood Kitchen” : une marinade façon tandoori (paprika, cumin, coriandre, ail, citron) qui accroche parfaitement à la patate douce et caramélise à la cuisson. Parfait en accompagnement, en bowl, ou même en plat veggie avec une sauce yaourt.
⏱️ Infos rapides
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 25 à 35 min
- Pour : 3–4 personnes
- Difficulté : facile
🛒 Ingrédients
Base
- 2 grosses patates douces (ou 3 moyennes)
- 2 c. à soupe d’huile (olive ou neutre)
- 1 pincée de sel
Marinade tandoori (maison)
- 2 c. à soupe de yaourt (grec ou nature) (optionnel mais conseillé)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de paprika (fumé si tu aimes)
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de garam masala (ou curry)
- 1/2 c. à café de piment (ajuste selon ton goût)
- 1 petite gousse d’ail râpée (ou 1/2 c. à café d’ail en poudre)
- 1 petit morceau de gingembre râpé (ou 1/2 c. à café en poudre)
Pour servir
- Coriandre fraîche ou persil
- Graines de sésame ou nigelle (facultatif)
- Quartiers de citron
👩🍳 Préparation
1) Préchauffer & préparer la plaque
Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante si possible). Recouvre une plaque de papier cuisson. Une plaque bien chaude aide à dorer : tu peux la laisser chauffer 3 minutes dans le four.
2) Couper la patate douce (la clé du croustillant)
Lave les patates douces (tu peux garder la peau). Coupe en quartiers ou en gros cubes (2–3 cm). Essaie d’avoir des morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
3) Faire la marinade tandoori
Dans un saladier, mélange : yaourt, citron, huile, épices, ail, gingembre et sel. La marinade doit enrober sans être liquide.
4) Enrober puis rôtir
Ajoute la patate douce et mélange bien. Étale sur la plaque en une seule couche (important : sinon ça vapeur au lieu de rôtir). Enfourne 25 à 35 min.
À mi-cuisson (vers 15–18 min), retourne les morceaux pour dorer sur plusieurs faces. C’est prêt quand c’est fondant et bien caramélisé sur les bords.
5) Finition & service
Ajoute coriandre fraîche, un filet de citron et éventuellement quelques graines. Sers chaud, tiède ou même froid en salade.
🌟 Astuces pour une patate douce rôtie vraiment croustillante
- Ne surcharge pas la plaque : laisse de l’espace entre les morceaux.
- Morceaux réguliers = cuisson parfaite (évite les mini + gros mélangés).
- Four bien chaud : 200°C minimum.
- Option “extra croustillant” : ajoute 1 c. à café de fécule (maïs ou pomme de terre) dans la marinade.
- Sans yaourt ? Remplace par 1 c. à soupe d’huile + 1 c. à soupe de citron + 1 c. à soupe d’eau (ça marche).
🍽️ Idées pour servir
- En bowl : riz basmati + pois chiches + patate douce tandoori + sauce yaourt.
- En accompagnement : avec une viande rôtie, un poisson ou des œufs.
- En salade : roquette, feta, grenade, patate douce tiède.
- En mode street-food : dans un wrap avec crudités et sauce.
Suggestion Bollywood Kitchen : si tu aimes les pains indiens, sers ça avec un naan maison (parfait pour saucer).
🔁 Variantes faciles
- Version tikka : ajoute 1 c. à café de tomate concentrée à la marinade.
- Version coco : remplace le yaourt par 2 c. à soupe de lait de coco épais.
- Version “sucré-salé” : ajoute 1 c. à café de miel (caramélise fort).
- Version pimentée : piment de Cayenne + un trait de citron vert.
❓ FAQ – patate douce rôtie tandoori
Faut-il éplucher la patate douce ?
Non, si elle est bien lavée. La peau aide même à donner du caractère et un peu de texture.
Pourquoi ma patate douce ne croustille pas ?
Le plus fréquent : plaque trop chargée (ça vapeur), four pas assez chaud, ou morceaux trop petits. Étale bien et monte à 200°C.
Je n’ai pas de garam masala : je fais comment ?
Remplace par du curry doux, ou augmente cumin + coriandre + une pointe de cannelle (optionnel) pour l’effet “chai”.
Peut-on préparer à l’avance ?
Oui. Tu peux mariner la patate douce 2–6 h au frigo. Pour réchauffer : 8–10 min au four à 190°C (évite le micro-ondes si tu veux garder la texture).
Quelle sauce avec la patate douce tandoori ?
La meilleure : yaourt + citron + sel + cumin + coriandre fraîche. Ultra simple et parfaite pour équilibrer les épices.
Tu testes ? Dis-moi en commentaire si tu la préfères en cubes ou en quartiers, et ton niveau de piment 🌶️