La suite de mon merveilleux Food Trip à Mumbai, c’est avec la chaleureuse chef Nidhi Behl ♡
Nidhi a 33 ans, et elle a déjà un parcours impressionnant: elle a déjà été propriétaire d’un traiteur et d’un restaurant, aujourd’hui, elle est conseillère culinaire auprès de clients prestigieux, voici notre rencontre en images et en recette…
Il y a quelques années, passionnée de cuisine, elle monte une activité de traiteur à domicile qu’elle n’arrive plus à gérer : elle a trop de demandes ! elle ne s’en sort pas et croule sous les devis, elle décide alors d’ouvrir son propre Restaurant : le Byblos.
Comme son affaire précédente, le restaurant connaît un engouement spectaculaire et devient très populaire au point qu’elle décide de vendre pour se consacrer à ce qui la fait vibrer : la création culinaire en free lance – Elle crée des cartes de restaurants et de traiteurs.
Mais vous vous demandez sans doute, pourquoi un tel succès ? Chef Nidhi Behl est tout simplement moderne, créative et très intuitive : elle propose une cuisine simple, savoureuse mais aussi osée. Elle ose les mariages de saveurs, les mélanges culturels et manie les épices comme personne.
Je vous partage ici sa recette de Tchaï, un thé noir épicé que vous connaissez tous me diriez-vous? Non, sa recette est unique !
Chef Nidhi Behl
Tchaï rose, safran & pistaches
Ingrédients pour 4 personnes
- Feuilles de thé Assam longues
- 1/4 de bâton de cannelle
- 1/2 étoile de badian
- 1 clou de girofle
- 2 càs de thé noir
- 6 gousses de cardamomes vertes
- 6/7 pistils de safran
- Quelques pistaches et amandes non salées, émondées (sans peau)
- Pétales de rose séchées bio
- Miel bio à convenance
Dans 1L d’eau filtrée, faire frémir 5 minutes les feuilles de thé ainsi que les épices entières (cardamomes, cannelle, badiane), y ajouter le thé noir, et faire bouillir, ajouter le lait et faire bouillir à nouveau.
Ajouter dans le tchaï quelques pétales de rose, et les pistils de safran, laisser infuser 5/6 minutes et filtrer.
Ajouter enfin les pistaches et les amandes préalablement concassées et servir bien chaud…. magique !
Mes remerciements à Nidhi, Vidhi et leur maman ♡
