Après le succès de la 1ère édition, le Salon de la Gastronomie des Outre-Mer organisé par Babette de Rozières & Nicexpo revient du 12 au 15 Février 2016 !
Et bien entendu mon partenaire de longue date, que vous connaissez tous maintenant, Tilda, sera présent tout au long du salon, avec un stand dédié au Riz Basmati !
Je vous propose aujourd’hui de gagner 1 place (+1 entrée au salon) pour mon atelier de cuisine qui aura lieu le vendredi 12 février à 16h
Au programme de cet atelier, une démonstration sur la réalisation d’un plat aux influences asiatiques que vous avez déjà aperçu si vous me suivez sur instagram, ainsi qu’un atelier participatif sur le riz pullao indien, accompagné d’un raita à la coriandre !
Pour vous donner un avant-goût, aujourd’hui, je vous livre ma recette de riz sauté « indo-asiatique » aux petites aubergines.
Riz sauté Indo-Asiatique aux aubergines caramélisées
ingrédients
- 1 pochon de riz précuit Tilda coriandre-citron
- 12 petites aubergines ou 1 aubergine normale
- 1 piment vert
- 1 œuf bio
- 1 demi oignon rouge
- 3 c à soupe de sauce soja
- 1 c à café d’huile de sésame
- 2 c à soupe de vinaigre de riz
- un peu de bouillon de légumes
- 1 c à soupe d’échalotes frites
- 1 c à soupe de graines de sésame noires
- coriandre fraîche
Commencez par les aubergines : couper les baby aubergines en 4 ou la grande aubergines en petits morceaux de 2/3 cm, dans une sauteuse chauffer un peu d’huile de pépins de raisins et cuire les aubergines sur feu vifs pour les dorer légèrement.
Baisser le feu, puis ajouter la sauce soja et le vinaigre et le bouillon de légumes (3/4 c à soupe) puis laisser le liquide réduire. Réserver les aubergines de côté et dans la même sauteuse, cuire l’oignon et le piment vert émincés finement.
Réserver avec les aubergines et ajouter toujours dans la même sauteuse l’œuf battu en omelette fine, et réserver. Couper l’omelette en lanières.
Toujours dans la même sauteuse, verser le riz vapeur, ajouter 3/4 c à soupe de bouillon de légume et l’huile de sésame et faire revenir tout en remuant pendant 2/3 minutes à feu moyen, ajouter les légumes (aubergines, oignon rouge et piment) et les lanières d’omelette et mélanger intimement, puis parsemer de graines de sésame, échalotes frites & coriandre fraîche émincée.
