Une douceur inspirée d’une de mes cuisines favorites, la cuisine italienne, pour le défi de Février de chef Damien !
Et oui, car pour varier les plaisirs gourmands, je vous ai concocté une recette originale de panacotta infusée au thé au Jasmin et à la vanille de Madagascar !
Vous aussi, laissez-vous guider par votre imagination et pourquoi pas tester cette recette avec votre parfum de thé préférée ?!
PANNA COTTA au thé au Jasmin, vanille infusée et grenade fraîche
- 450 g de crème fleurette
- 100 g de lait
- 60 g de sucre
- 2 g d’agar-agar
- 1 gousse de vanille de Madagascar
- 2 sachets de thé au Jasmin
- 1 poignée de grenade (elles sont de saison !)
Préparation
Faire bouillir pendant une minute la crème, le lait, le sucre, ainsi que la gousse de vanille et ses graines (on ne gâche rien dans la vanille!)
Pendant ce temps, infuser dans 1 tasse d’eau très chaude, les 2 sachets de thé au jasmin et jeter l’eau*.
Plonger les sachets de thé dans le mélange crémeux hors du feu. Laisser infuser pendant 5/7 min à couvert.
Ajouter l‘agar-agar tout en mélangeant. Retirer les gousses de vanilles et répartir aussitôt le tout dans des verrines.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Au moment de servir, ajouter les graines de grenades.
* En jetant la 1ère eau du thé, vous en perdez l’amertume !
