Une recette qui va plaire à nos amis végétariens, des frites d’aubergines au Garam Massala, mais si vous connaissez le fameux mélange d’épices dont je parle souvent ( ici, ici ou encore là ). Si vous aimez la cuisine indienne, et que vous n’avez pas de Garam massala dans vos placards, un conseil : n’hésitez pas à en acheter, je vous garantie que vous en ferez bon usage.
On en utilise dans la majorité des recettes, on peut même en saupoudrer quelques pincées sur un yaourt à la grecque avec un filet de jus de citron, pour faire une sauce où tremper des petits légumes croquants, des boulettes de poulet ou des massala vadai par exemple…
Mais revenons-en à notre recette, les frites d’aubergines épicées.
Ingrédients
- 8 petites aubergines violettes ou 1 grosse aubergine
- 1 c à soupe de Garam massala
- 1 c à café de piment rouge en poudre
- 1 poignée de coriandre fraiche
- 1 yaourt à la greque
- 1/2 citron vert
- 15 cl d’huile de pépins de raisin
- 1 pincée de sel
Préparation
Si vous avez des petites aubergines, c’est mieux, car elle sont moins gorgées d’eau et absorberont moins l’huile de friture.
Couper les petites aubergines dans la longueur, en 8 et si c’est une grosse aubergine, coupez-là en grosses frites.
Enrober les aubergines coupées de Garam massala et laisser reposer 30 min.
Dans une sauteuse, chauffer un fond d’huile de pépins de raisin à feu moyen et frire les aubergines sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Servir bien chaud saupoudré de sel et accompagné d’une petite sauce au yaourt/citron/piment.
