Cette recette est une spécialité de mon papa, il adore cuisiner ! Très méticuleux et précis dans sa manière de faire, il m’a transmis ces qualités, que j’applique dans ma cuisine.
La photo a été choisie pour la couverture de mon nouveau livre, c’est une recette complète colorée et gourmande, comme je les aime !
Curry de bœuf et pommes de terre
INGRÉDIENTS POUR 4 À 6 PERSONNES
- 500 g de bœuf haché à 5 % de MG
- 1 kg de pommes de terre nouvelles type ratte du Touquet
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 10 feuilles de curry
- 2 clous de girofle
- 1 cuillerée à soupe de garam masala
- 1⁄2 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1 cuillerée à café de cannelle
- 1 cuillerée à café de curcuma
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel
Nettoyez et séchez soigneusement les pommes de terre, et coupez- les en deux. Faites-les revenir 10 minutes dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Réservez au chaud.
Hachez finement les oignons et les gousses d’ail et faites-les revenir dans la même cocotte, pendant 10 minutes – les oignons doivent être bien fondus et dorés.
Ajoutez aux oignons les feuilles de curry et les clous de girofle
et faites-les frire quelques minutes jusqu’à ce que l’odeur se dégage, puis incorporez le bœuf haché, à feu moyen.
Ajoutez ensuite les épices : cannelle, curcuma, garam masala, gingembre, assaisonnez (sel) et poursuivez la cuisson à feu moyen à découvert pendant 10 minutes.
Laissez dorer la viande jusqu’à évaporation totale de l’eau de cuisson et légère caramélisation de la viande.
Une fois la viande bien dorée, ajoutez les pommes de terre rôties et servez aussitôt accompagné d’un raita (ici ou encore là) de votre choix et de naans.
