Un chutney acidulé comme des bonbons d’Halloween, les sorts en moins…
Dans le panier bio cette semaine, j’ai reçu… des tomates vertes ! j’en avais déjà gouté des crues, dans une salade de tomates variées, mais il n’y avait pas grand intérêt à vous présenter une vinaigrette… donc j’ai opté pour un chutney de tomates vertes.
En Inde, le chutney est un condiment aigre-doux servi en accompagnent du repas. Ils sont traditionnellement composés de fruits (noix de coco, mangue, citron …), de piment, de sucre, d’épices et de vinaigre … mais on en a déjà fait un ici !
Ingrédients
- 250 g de tomates vertes
- 1 oignon
- 3 cm de gingembre frais
- 10 cl de vinaigre blanc
- 150 g de sucre
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1/2 c. à café de curcuma
- 2 clous de girofle
- 4 capsules de cardamome
- 1 c. à soupe d’huile végétale
Préparation
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, ou cocotte en fonte (c’est mieux). Ajouter l’oignon finement émincé et le faire suer.
Pendant ce temps, détailler en petits cubes la tomate verte, et le gingembre en fines lamelles. Les rajouter à l’oignon fondu avec toutes les épices (cannelle, curcuma, cardamome, et clous de girofle) et 25 cl. d’eau.
Laisser l’eau s’évaporer à feu modéré, pendant 1h.
1h plus tard* & une fois tout le liquide évaporé, rajouter le sucre et le vinaigre, et laisser à présent compoter à feu doux pendant encore 1h.
Laisser refroidir et servir comme un condiment
* c’est la cuisson qui est longue, la préparation dure 10 min !
