Avez-vous déjà goûté de la carotte sucrée ??
En Inde elle fait l’objet d’un dessert très répandu, il est très simple à réaliser et il étonnera vos papilles !
On peux aussi l’appeler « gâteau de carotte » ou bien encore « pudding à la carotte« , j’ai décidé de le réaliser en pudding, car la recette est plus allégée en sucre et en beurre (non non je suis pas au régime mais quand même !)
Ingrédients pour 6 personnes
- 1,5 kg de carottes
- 100 gr de beurre ou de ghee *
- 150 ml de lait concentré sucré
- 400 ml de lait
- 10 graines de cardamome
- 100 gr de sucre de canne **
- 50 gr de raisins secs
- Amandes effilés pour la décoration
Préparation
Laver, peler et râper les carottes.
Les faire suer 15/20 min dans la moitié du beurre, en remuant de temps en temps, jusqu’à évaporation de tout le liquide.
Ajouter le lait, le lait concentré, les graines de cardamome (pas la coque !), le sucre de canne et les raisins, puis laisser mijoter 30 min tout en surveillant.
Verser votre pudding à la carotte dans des verrines ou de petits bols individuels, laisser tiédir et servez parsemé d’amandes effilées.
Bon appétit !
le petit + : j’utilise de préférence des carottes nouvelles en botte, elle sont plus douces en goût et plus tendres
* Ghee : beurre clarifié idéal en cuisson car il permet de chauffer à haute température, il a aussi la particularité de développer les arômes des épices et il se conserve très longtemps (3 à 4 mois)
** Je choisis le sucre de canne pour une question de goût, à vous de décider !
