Je ne sais pas si ça vous fait le même effet, mais pour moi les brochettes sont synonymes de beaux jours, de barbecues, de repas en famille en extérieur… Alors oui ! peut-être que j’ai envie de printemps moi !
Je vous propose donc aujourd’hui une recette printanière, colorée et savoureuse : des morceaux de bœuf marinés dans du ketchup Amora® (et plein d’autres choses) grillées. Le Ketchup va apporter une légère touche sucrée qui changera du concentré de tomate qui est un peu trop acide. En plus, les nouveaux bouchons sont hypers pratiques et hygiéniques : dosage précis et pas de croûtes qui sèchent autour du bouchon ! (ou je sais c’est beurk).
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 gr de viande de bœuf à fondue
- 1 morceau de gingembre de 3 cm
- 1/2 botte de coriandre
- 4 cs de ketchup Amora®
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 cs de cumin (en grains)
- 1 cs de coriandre (en poudre)
- pics à brochettes
Préparation de la marinade
Idéalement, je vous conseille 4h de repos à température ambiante*
Mélanger le ketchup Amora® avec les épices, le morceau de gingembre rapé et l’huile d’olive, et y enrober la viande. Réserver au frais
Émincer finement la coriandre fraîche et réserver.
Cuisson des brochettes
Au moment de passer au grill, ajouter la coriandre fraîche sur les brochettes.
Pour la cuisson, toujours idéalement, au barbecue** ! 3 à 5 min sur chaque face selon vos préférences de cuisson, une fois cuites, laissez reposez les brochettes sous du papier aluminium 10 minutes, cela permet de détendre les chairs et assure un viande bien moelleuse…
Servez avec un raita bien frais, un riz Basmati nature, une salade épicée…
** Mon boucher me souffle qu’il ne faut pas cuire une viande trop froide, car les chairs se resserrent.
* Ou à la plancha, au grill d’intérieur ou tout simplement à la poêle, sans matière grasse.
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